เป็นไปได้หรือไม่ที่จะให้ kefir แก่เด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปี สูตรการทำ kefir สำหรับทารกที่บ้าน

คุณแม่มักปรารถนาให้ลูกได้รับสิ่งที่ดีที่สุดดังนั้นพวกเขาจึงเฝ้าติดตามสุขภาพและพัฒนาการของเขาทั้งกลางวันและกลางคืน พวกเขาพยายามให้อาหารทารกด้วยอาหารที่ดีต่อสุขภาพซึ่งไม่เพียง แต่จะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเด็ก แต่ในทางกลับกันจะช่วยให้เขาพัฒนาอย่างกลมกลืน ขณะนี้มีความคิดเห็นที่ถกเถียงกันมากมายบทวิจารณ์เกี่ยวกับประโยชน์ตลอดจนอันตรายของการใช้ kefir โดยเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งขวบ สามารถใช้ในอาหารของเด็กได้หรือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่มีแอลกอฮอล์หรือไม่? มันทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นปกติหรือในทางกลับกันร่างกายดูดซึมได้ไม่ดี?

คีเฟอร์ — เครื่องดื่มนมหมักที่ได้จากนมวัวทั้งตัวหรือขาดมันเนยโดยนมหมักและการหมักแอลกอฮอล์ด้วยการใช้ "เชื้อรา" kefir ซึ่งเป็น symbiosis ของจุลินทรีย์หลายชนิด: แลคติกแอซิดสเตรปโตคอกคัสและแท่งแบคทีเรียกรดอะซิติกและยีสต์ (ประมาณสองโหลเท่านั้น) เป็นเนื้อเดียวกันสีขาวปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เล็กน้อย
คำว่า "kefir" ในการแปลจากภาษาคอเคเชียนหมายถึง "สุขภาพ" มีประโยชน์จริง ๆ หรือเป็นตำนานทั้งหมด

ประโยชน์ / อันตราย

พิจารณาคุณสมบัติเชิงบวกของ kefir:

ในระหว่างการใช้ kefir จุลินทรีย์ในลำไส้สามารถฟื้นตัวได้เช่นเดียวกับการทำความสะอาดสารพิษต่างๆซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของร่างกายโดยรวม
ขอบคุณ kefir สารเช่นแคลเซียมเหล็กและวิตามินดีจะถูกดูดซึมซึ่งเด็กอายุต่ำกว่า 2 ปีต้องรับประทาน
เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร
ประกอบด้วยกรดอะมิโนและวิตามินอุดมด้วยแคลเซียม
มันมีผลต่อระบบประสาทของเด็ก ช่วยคืนความแข็งแรงของทารกทำให้เขามีพลังตลอดทั้งวันขจัดสัญญาณแรกของความเหนื่อยล้า
มีประโยชน์สำหรับเด็กที่มีปัญหาพัฒนาการต่างๆ (โรคกระดูกอ่อนโรคโลหิตจาง)
Kefir ทำหน้าที่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อเนื่องจากมีกรดแลคติกซึ่งมีผลในการรักษาในกรณีที่ไม่ย่อยการติดเชื้อ
สามารถฟื้นฟูร่างกายของทารกหลังจากเจ็บป่วย

และตอนนี้สิ่งที่เป็นลบ:

การปรากฏตัวของโปรตีนจากนม "เคซีน" ไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ ต่อร่างกายของผู้ใหญ่ แต่มีความเสี่ยงสำหรับทารก "เคซีน" ถูกทำลายโดยเอนไซม์ของสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กได้ไม่ดียิ่งไปกว่านั้นมันสามารถซึมผ่านผนังลำไส้จึงทำให้เกิดอาการแพ้
กรด Kefiric เกลือแร่หลายชนิดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของมันมีผลเสียต่อไตการย่อยอาหารทำหน้าที่เป็นสารระคายเคืองที่รุนแรงที่สุด

เราสรุปได้ว่ามีข้อดีอีกมากมายจากการทาน kefir ดังนั้นประโยชน์ของมันจึงชัดเจน! สิ่งสำคัญคือปฏิบัติตามกฎสำหรับการแนะนำอาหารเสริมจากนั้นคุณสมบัติเชิงลบจะไม่มีผลเสียต่อคุณและลูกน้อยของคุณ

อายุเท่าไร?

มีความแตกต่างระหว่างเด็กที่กินนมแม่ (อาหารเสริมสำหรับทารกที่ HB) และเด็กเทียม (อาหารเสริมสำหรับเด็กเทียม) อดีตสามารถเริ่มรับผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ได้ตั้งแต่ 8 เดือนหลังจากนั้นเร็วกว่าเล็กน้อยจาก 7 สาเหตุคืออะไรแม้ว่าจะไม่สำคัญ แต่ความแตกต่าง? ความต้องการอาหารของทารกแตกต่างกัน เขาต้องการแร่ธาตุส่วนประกอบโปรตีนที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงดังนั้นเด็กจึงสามารถรับมือกับการดื่มเครื่องดื่มนี้ได้หลังจากที่มีการนำซีเรียลน้ำซุปผักผลไม้เข้ามาในอาหาร สิ่งนี้มักเกิดขึ้นก่อนทารกถึง 8 เดือน

อย่าลืมว่าทารกมีความคิดเห็นของตัวเองเศษอาจปฏิเสธที่จะดื่ม kefir เพราะไม่สอดคล้องกับความชอบของเขาเนื่องจาก kefir มีรสเปรี้ยว เพื่อแก้ปัญหานี้กุมารแพทย์สามารถทำให้มันหวานเล็กน้อยด้วยแอปเปิ้ลหรือกล้วย ไม่แนะนำให้ใช้น้ำตาลเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้เนื่องจาก ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ลดลงอย่างมากจากน้ำตาล

วิธีการให้?

เมื่อแนะนำ kefir ในอาหารของเด็กคุณควรได้รับคำแนะนำจากกฎเดียวกันกับเมื่อป้อนอาหารจานอื่น ๆ ควรเริ่มทานอาหารเสริมทีละน้อย คุณเริ่มให้ช้อนชาแล้วเพิ่มขนาดยาโดยให้ปริมาณเท่ากับ 200 มล. ต่อวัน

ทำอาหาร kefir ด้วยตัวคุณเอง

ด้านล่างนี้เป็นหนึ่งในสูตรสำหรับ kefir แบบโฮมเมด การเตรียมมันไม่ใช่เรื่องยากดังนั้นคุณไม่ควรคิดว่าบางอย่างอาจไม่ได้ผลสำหรับคุณ

คุณจะต้องการ:

นมพาสเจอร์ไรส์อบหรือพร่องมันเนย
ฐาน (sourdough) อาจเป็น kefir เองครีมเปรี้ยวหรือ sourdoughs จากร้านขายยา (ที่พบมากที่สุดคือ Narine และ bifidobacteria ส่วน sourdough มีคำแนะนำในการทำโยเกิร์ต)

ต้มนมหนึ่งลิตรเป็นเวลา 5-10 นาทีจากนั้นเทลงในภาชนะแก้วที่ปราศจากเชื้อ ใส่แป้งเปรี้ยวหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะห่อแล้วใส่ในที่อุ่นประมาณ 8-10 ชั่วโมง จากนั้นปล่อยไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง Kefir สามารถเก็บไว้ที่ 2-4 C ได้ไม่เกิน 3 วัน ให้ความอบอุ่นแก่ทารกเล็กน้อย

“ ฉันทำอย่างนี้ฉันใช้ไป 0.5 ลิตร นมสดอุ่น แต่ไม่เดือด! ใส่นมอุ่น 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะครีมสดและในตอนกลางคืนในที่อบอุ่น! "
“ ในหมู่บ้านของเราผู้หญิงแบ่งปันเชื้อราคีเฟอร์ซึ่งกันและกันเทเชื้อรา 1/4 ช้อนชาพร้อมกับนม 1 แก้วเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหรือวันละ 1 แก้ว (จำไม่ได้แน่ชัด) แล้วเราจะได้คีเฟอร์สำหรับเด็ก ตอนนี้มีนมหมักสำหรับเด็กมากมายในท่าเรือเด็ก ในครัวเทนม 3-40 กรัม 1 แก้วและจะมี kefir ซึ่งเป็นแบคทีเรียกรดแลคติกที่เพิ่มจำนวนขึ้น "

ครีมเปรี้ยว Sourdough: คุณสามารถใช้นมพาสเจอร์ไรส์และนมสด หลังต้องต้มประมาณ 5-7 นาที เราใช้นมหนึ่งแก้ว (200 มล.) ต้มใส่ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะแล้วตั้งให้เปรี้ยวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 ชั่วโมง จากนั้นสามารถเพิ่มน้ำตาลลงใน kefir ที่ได้เพื่อลิ้มรสของทารก เก็บใส่ตู้เย็น.

Kefir สตาร์ทเตอร์: มีความจำเป็นต้องเตรียมสตาร์ทเตอร์โดยตรง ในนมต้ม 100 มล. ที่อุณหภูมิห้องเติม 1 ช้อนโต๊ะ kefir หนึ่งช้อนเต็มหนึ่งวัน ยืนยันเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เวลาในการหมักของเชื้อเริ่มสามารถเพิ่มขึ้นในฤดูหนาวได้ถึง 24 ชั่วโมง เก็บวัฒนธรรมเริ่มต้นไว้ในตู้เย็น การเตรียม kefir เอง: เติมวัฒนธรรมเริ่มต้น 100–150 มล. ลงในนมอุ่นต้ม 200 มล. ยืนยันเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

Narine sourdough: Kefir ที่ปรุงด้วยการหมัก Narine ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย คีเฟอร์นี้สามารถรักษาเสถียรภาพของจุลินทรีย์ในลำไส้แคลเซียมจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้นความตื่นตัวในการแพ้ของร่างกายจะลดลง (และในบางกรณีอาการแพ้อาหารจะหายไป) และสามารถให้กับเด็กตั้งแต่แรกเกิดเท่านั้น คุณจะต้องใช้คนจรจัดกับ kefir แต่มันก็คุ้มค่า การเตรียมการเลี้ยงเริ่มต้น: ต้มนม 500 มล. เป็นเวลา 10-15 นาทีจากนั้นให้เย็นที่ 39-40 C ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ผสม 1 ขวดเริ่มต้น (0.3 ลิตร) และนม ปิดให้สนิทห่อและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-16 ชั่วโมง สีของการเพาะเลี้ยงเริ่มต้นเสร็จแล้วคือครีมอ่อน (อาจเป็นสีขาว) ความหนืดสม่ำเสมอ จากนั้นแช่เย็นในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 2–6 C เก็บเชื้อเริ่มต้นในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 2–4 C

[sc: rsa]

เริ่มต้นการเพาะเลี้ยงด้วย bifidobacteria:kefir ดังกล่าวมักแนะนำโดยกุมารแพทย์ ขั้นแรกเตรียมวัฒนธรรมเริ่มต้น: เติมไบฟิโดแบคทีเรีย 1 ขวด (5 โดส) และครีมเปรี้ยว 30 กรัมลงในนมต้ม (40 C, 200 มล.) ยืนยัน 2-3 ชั่วโมงในที่อบอุ่น kefir ปรุงอาหาร: นมต้ม 200 มล. ที่อุณหภูมิห้อง 1 ช้อนโต๊ะ sourdough ผสมทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น

และวิธีที่ง่ายที่สุด: ผสมนมต้มและ kefir ในอัตราส่วน 3: 1 ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็น

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำ kefir (โยเกิร์ต) แบบโฮมเมด:

และอีกหนึ่งสูตร:

Kefir สำหรับ "เด็ก" กับ "ผู้ใหญ่" ต่างกันอย่างไร? มีความแตกต่างหรือไม่?

เด็กมีปริมาณไขมันต่ำกว่ามากคือ 2.5% อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ นมและแป้งสาลีที่ใช้ในการผลิตมีคุณภาพสูงสุด ผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กต้องผ่านการทดสอบที่เข้มงวดมากขึ้น อย่างไรก็ตามอย่าลืมตรวจสอบสภาพการเก็บรักษาของ kefir และวันหมดอายุอย่างอิสระเนื่องจากพิษมีอันตรายอย่างมาก ตรวจสอบองค์ประกอบด้วย ไม่ควรมีสีย้อมสารกันบูดแป้งสารเติมเต็มและสารเติมแต่งใด ๆ ที่มีตัวอักษร E. เฉพาะนมยีสต์กับเชื้อรา เมื่อเห็นแพ็คเกจ kefir ที่ตรงตามข้อกำหนดข้างต้นทั้งหมดในร้านอย่าลังเลที่จะซื้อในกรณีนี้คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของลูกน้อยของคุณ แบรนด์ยอดนิยมของ Baby kefir: Agusha และ Tema