บ่อยครั้งผู้ปกครองที่กังวลเกี่ยวกับโภชนาการของเด็กเล็กควรถามกุมารแพทย์ว่าอาหารเห็ดสามารถนำเข้าสู่อาหารของเด็กได้อย่างไรและมีประโยชน์อย่างไรสำหรับเด็ก นักโภชนาการสามารถตอบได้อย่างน่าเชื่อถือที่สุดเมื่อคุณสามารถให้เห็ดแก่เด็กได้ พวกเขาเชื่อว่าสามารถนำเสนอเห็ดให้กับเด็กทารกได้เพื่อขยายรสนิยมที่หลากหลายของพวกเขา แต่ในช่วงอายุหนึ่ง ๆ และคำนึงถึงข้อกำหนดที่เกี่ยวข้องด้วย
ควรนำเห็ดเข้าไปในอาหารของเด็กด้วยความระมัดระวัง
ประโยชน์และโทษของเห็ด
นักโภชนาการอธิบายว่าโดยหลักการแล้วอาหารเห็ดเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีวิตามิน A, B, D และอื่น ๆ เป็นจำนวนมาก นอกจากวิตามินแล้วยังมีแร่ธาตุและธาตุอีกมากมาย ได้แก่ แมกนีเซียมโพแทสเซียมฟอสฟอรัสทองแดงเหล็ก เมื่อเปรียบเทียบองค์ประกอบของเห็ดกับส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์จากพืชอื่น ๆ เราสามารถพูดได้ว่าผักนั้นใกล้เคียงที่สุด แต่ถึงแม้จะมาจากผักของขวัญจากป่าก็มีโปรตีนสูงในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ไม่มีคาร์โบไฮเดรตแบบนี้เลยที่มีอยู่ในเห็ดเท่านั้น ทั้งหมดนี้พิสูจน์ให้เห็นถึงประโยชน์ในโภชนาการของมนุษย์
อย่างไรก็ตามพร้อมกับประโยชน์ผู้เชี่ยวชาญเตือนเกี่ยวกับอันตรายของเห็ดต่อร่างกายของเด็กเล็ก ตัวอย่างเช่นจานเห็ดย่อยยากเนื่องจากมีไคติน (เส้นใยชนิดหนึ่ง) ในสัดส่วนมากซึ่งไม่ละลายในระบบทางเดินอาหารของมนุษย์
สำคัญ! ผู้ปกครองของเด็กเล็กต้องเข้าใจเป็นอย่างดีว่าเห็ดป่าเป็นตัวแทนของจุลินทรีย์ตามธรรมชาติที่ผลิตสารพิษ ด้วยเหตุนี้โลหะหนักจึงสะสมอยู่ในนั้นแม้จะมีสถานที่เจริญเติบโตเหล่านั้นซึ่งไม่มีสารอันตรายในดินเกินระดับสูงสุด
ผู้ใหญ่สามารถหักล้างข้อโต้แย้งของผู้เชี่ยวชาญได้โดยเสนอเห็ดที่ปลูกเทียมแก่เด็ก ๆ เช่นแชมปิญองหรือเห็ดนางรม แต่ถึงแม้จะต้องแนะนำสายพันธุ์ดังกล่าวอย่างระมัดระวังตามข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับการเตรียมเนื่องจากความอุดมสมบูรณ์ของโปรตีนในพวกมันมีผลต่อการดูดซึมของอาหารเห็ด ดังนั้นอาหารดังกล่าวจึงไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อทารก
อายุเท่าไหร่ที่จะให้เห็ดแก่เด็ก
เมื่อผู้ปกครองถามว่าเด็กสามารถให้เห็ดได้ตั้งแต่อายุเท่าใดผู้เชี่ยวชาญจะเตือนถึงความจำเป็นในการดูแลอย่างดีเยี่ยมเมื่อแนะนำอาหารจานนี้ในอาหารของเด็ก ตัวอย่างเช่นดร. โคมารอฟสกี้เชื่อว่าน้ำซุปเห็ดจะได้รับอนุญาตสำหรับเด็กหลังจากปีที่สองของชีวิตเท่านั้น สิ่งสำคัญคือการปรุงอย่างถูกต้องเพื่อให้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นอาหารที่ปลอดภัย เขาดึงความสนใจของผู้ปกครองมาที่ความจริงที่ว่าเมื่อเลือกเห็ดสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงลักษณะและสภาพการเก็บรักษา
โปรดทราบ! ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าคุณสามารถให้เห็ดแก่เด็กได้ตั้งแต่อายุเท่าใด เมื่ออายุ 2-3 ปีจานจะถูกนำเข้าสู่อาหารโดยได้รับอนุญาตจากกุมารแพทย์
พวกเขาเริ่มให้อาหารเด็ก ๆ ด้วยเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมอย่างระมัดระวังและค่อยๆคำนึงถึงข้อกำหนดที่จำเป็นทั้งหมด:
- ผลิตภัณฑ์เห็ดมีให้ในปริมาณที่น้อยที่สุด
- การตรวจสอบปฏิกิริยาของร่างกายต่ออาหารจานใหม่
- ควรปรุงอาหารในรูปแบบของซอสหรือซุปนั่นคือต้มอย่างดี
ควรให้เห็ดป่าแก่เด็กโตเท่านั้น
เมื่อใดที่ควรให้แชมเปญ
นักโภชนาการอธิบายว่าเห็ดแชมปิญองควรเป็นเห็ดชนิดแรกสำหรับเด็ก พวกเขารวบรวมตารางเกี่ยวกับวิธีและเวลาที่คุณสามารถให้เห็ดแก่เด็กได้:
- เมื่ออายุสองขวบผลิตภัณฑ์ไม่ควรเป็นอาหารจานอิสระมีเพียงแชมปิญองชิ้นเล็ก ๆ ในซุปผักเท่านั้น
- ตั้งแต่สามถึงห้าปีจะมีการนำเสนอเห็ดนางรมหรือเห็ดแชมปิญองที่ปรุงสดใหม่
- เด็กอายุ 6-7 ปีเท่านั้นที่ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอาหารจากเห็ดป่า: ขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดแชนเทอเรล, วุ้นน้ำผึ้ง
สำคัญ! จานเตรียมอย่างละเอียดที่สุด: เห็ดจะถูกทำความสะอาดแช่ในน้ำก่อนและต้ม ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์ควรมีอาการแย่ลงหรือสุกเกินไป เห็ดเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงของผักบดไม่รวมตัวเลือกของทอด
ทำไมคุณไม่สามารถให้เห็ดแก่เด็กอายุต่ำกว่า 1 ขวบได้
ผู้เชี่ยวชาญมีความคิดเห็นอย่างมืออาชีพเกี่ยวกับการนำอาหารเห็ดเข้ามาในเมนู ดังนั้นกุมารแพทย์จึงเชื่อว่าไม่จำเป็นต้องเร่งรีบที่จะรวมไว้ในอาหารของเด็กเนื่องจากระบบย่อยอาหารยังไม่ได้สร้างขึ้นอย่างสมบูรณ์จนกว่าจะอายุ 2-3 ขวบ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะคาดเดาว่าร่างกายจะมีปฏิกิริยาอย่างไรกับผลิตภัณฑ์นี้
นักชีววิทยาอธิบายว่าเหตุใดเห็ดจึงถูกห้ามใช้ตั้งแต่อายุยังน้อย: ในช่วงการเจริญเติบโตไม่เพียง แต่สารที่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพสะสมในร่างกายที่ติดผล มากขึ้นอยู่กับสภาพของดินสถานการณ์ทางนิเวศวิทยาในพื้นที่ปลูกดังนั้นโลหะหนักจึงมักพบในของขวัญจากป่า
สำคัญ! แพทย์อธิบายความกลัวของพวกเขาเนื่องจากการบริโภคของขวัญจากป่าเป็นประจำอาจทำให้ทารกเป็นพิษเฉียบพลันได้ ด้วยเหตุผลทางการแพทย์การให้อาหารเด็กด้วยเห็ดไม่ได้รับการยกเว้นหากเขามีโรคดังต่อไปนี้: ตับอ่อนอักเสบ dysbiosis โรคภูมิแพ้
พิษจากเห็ด
ผู้เชี่ยวชาญเตือนผู้ใหญ่เกี่ยวกับอันตรายที่รออยู่หากเด็กได้รับพิษจากจานเห็ด ยิ่งไปกว่านั้นคุณสามารถวางยาพิษตัวเองด้วยสิ่งมีชีวิตที่ไม่เป็นอันตรายเช่นชานเทอเรลเช่นหากเทคโนโลยีการปรุงอาหารถูกละเมิดหรือมีจำนวนมากในจาน
พิษจากเห็ดเป็นอันตรายต่อชีวิตและสุขภาพของเด็กเล็ก
โปรดทราบ! อันตรายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดจะปรากฏในสถานการณ์เมื่อเด็กได้ลิ้มรสเห็ดพิษโดยผ่านการดูแลของผู้ใหญ่
ผู้ปกครองควรเข้าใจว่าไม่มีการแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสม (การแช่การอบความร้อนการดองการทำให้แห้ง) สามารถกำจัดสารพิษที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและชีวิตได้ แพทย์เตือนว่าหากกินเห็ดเจ็ดชั่วโมงขึ้นไปเด็กมีอาการเวียนศีรษะชักท้องเสียเหงื่อเย็นปวดท้องรุนแรงขึ้นแสดงว่ามีพิษเกิดขึ้น คุณต้องโทรเรียกรถพยาบาลทันทีหรือพาทารกไปโรงพยาบาล
อาการของเห็ดเป็นพิษ
ผู้เชี่ยวชาญอธิบายว่าพิษจากเห็ดสามารถทำได้หลายขั้นตอน ตัวอย่างเช่นหากทารกได้ลองชิ้นเล็ก ๆ แล้วพิษก็ไม่สำคัญ ในกรณีนี้จะมีอาการง่วงปวดท้องเล็กน้อยเวียนศีรษะคลื่นไส้ อาการของพิษในระดับปานกลางรุนแรงขึ้นโดยการหลั่งน้ำลายมากรูม่านตาตีบและปวดอย่างรุนแรงในช่องท้อง
เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ใหญ่ที่จะต้องทราบถึงอาการที่บ่งบอกถึงอาการเป็นพิษของเห็ดอย่างรุนแรง:
- ความสับสนของสติปรากฏขึ้น
- ลักษณะสีเหลืองของผิวหนัง
- อาเจียนเจ็บปวดไม่หยุด
- ความอ่อนแอและปวดหัวปรากฏขึ้น
- ความดันเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
จะทำอย่างไรในกรณีที่เป็นพิษ
หากเด็กได้รับพิษจากเห็ดสิ่งสำคัญสำหรับผู้ปกครองคืออย่าตกใจ ดำเนินการอย่างมีความสามารถและเด็ดขาด:
- ก่อนอื่นคุณต้องเรียกรถพยาบาลและในขณะที่เธอมาถึงให้ช่วยทารกด้วยตัวเอง ก่อนอื่นให้ล้างท้องด้วยน้ำต้มสุกเย็น ๆ หลังจากทารกดื่มน้ำแล้วคุณต้องใช้นิ้วสะอาดหรือปลายช้อนกดที่โคนลิ้นเพื่อทำให้อาเจียน หลังจากขั้นตอนการทำให้เปล่งปลั่งคุณสามารถให้ถ่านกัมมันต์ดื่มในอัตราหนึ่งเม็ดต่อน้ำหนักทารก 10 กก.
- ในขณะที่รอรถพยาบาลเด็กถูกห่อด้วยผ้าห่มอย่างดีและปิดด้วยแผ่นความร้อน อุณหภูมิสูงมีผลเสียต่อกรดเฮลเวลิกซึ่งการมีอยู่ในเห็ดทำให้เกิดความมึนเมาอย่างรุนแรงต่อร่างกาย ในขณะเดียวกันกับขั้นตอนเหล่านี้ผู้ป่วยสามารถได้รับชาหวานและสวนทำความสะอาด กิจกรรมดังกล่าวจำเป็นต้องดำเนินการก่อนที่รถพยาบาลจะมาถึงเพื่อบรรเทาความทุกข์ทรมานของเด็ก
โรคภูมิแพ้เห็ด
อาการแพ้เห็ดเป็นอุปสรรคต่อการรับประทานอาหารของเด็ก
เป็นที่เชื่อกันมานานแล้วว่าเห็ดเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาที่เจ็บปวดในบางคน เป็นเรื่องดีที่ปฏิกิริยาดังกล่าวค่อนข้างชัดเจนและผู้ใหญ่สามารถตอบสนองต่อการเสื่อมสภาพของสุขภาพของเด็กเล็กได้อย่างรวดเร็ว
คุณจำเป็นต้องทราบสาเหตุหลักที่ทำให้เกิดอาการแพ้เพื่อป้องกันทารกจากผลข้างเคียง:
- เด็กมีลักษณะของระบบย่อยอาหารที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ ดังนั้นการดูดซึมของเห็ดจึงทำได้ยากเนื่องจากความไม่เพียงพอของเอนไซม์ในกระเพาะอาหารและปัจจัยอื่น ๆ ที่จะถูกกำจัดเมื่ออายุมากขึ้นเท่านั้น
- อุปสรรคในการดูดซึมอาหารเห็ดคือโรคเรื้อรังของระบบย่อยอาหารเช่นโรคกระเพาะหรือตับอ่อนอักเสบ
- ทารกบางคนมีแนวโน้มทางพันธุกรรมที่จะเกิดอาการแพ้ ตัวอย่างเช่นอาจเป็นโรคจมูกอักเสบจากภูมิแพ้หอบหืดหลอดลมหรือได้รับภาวะแทรกซ้อนจากภูมิแพ้นั่นคือได้รับการถ่ายทอดทางพยาธิวิทยาที่คล้ายคลึงกัน เศษชิ้นส่วนดังกล่าวมีความอ่อนไหวต่อปฏิกิริยาที่เป็นอันตรายต่อเห็ด
บันทึก. ตามกฎแล้วอาการแพ้เมื่อรับประทานเห็ดนางรมหรือเห็ดเผาะจะปรากฏขึ้นเร็วมาก นั่นคือเหตุผลที่นักโภชนาการของเด็ก ๆ เรียกร้องให้ผู้ปกครองเฝ้าติดตามปฏิกิริยาแรกของเด็กต่อจานเห็ดอย่างใกล้ชิดเป็นเวลา 15-20 นาที แต่อย่าผ่อนคลายเนื่องจากปฏิกิริยาอาจเกิดขึ้นได้หลายชั่วโมงหลังการกลืนกินสารก่อภูมิแพ้
การตรวจอย่างรอบคอบของเด็กจะช่วยระบุอาการของโรคภูมิแพ้เช่น:
- ผื่นผิวหนัง
- เกาและมีอาการคันที่ผิวหนัง
- อาการน้ำมูกไหลอย่างกะทันหันหรือการหายใจทางจมูกรบกวนอย่างกะทันหัน
- ไอด้วยความพอดีหรือไอเล็กน้อย
- เปลือกตาบวมแดงและน้ำตาไหล
- ความปรารถนาที่จะอาเจียนคลื่นไส้ร้องเรียนความหนักในช่องท้อง
- โรคอุจจาระ
อาการดังกล่าวควรแจ้งเตือนผู้ปกครองและผลักดันให้พวกเขาใช้มาตรการที่ทันท่วงทีเพื่อบรรเทาอาการของทารก
จานเห็ดควรทำให้เด็กมีความสุข
ในการปรุงอาหารของเด็กแม่แต่ละคนต้องตัดสินใจอย่างมีความรับผิดชอบว่าจะให้อาหารจานใดแก่เด็ก สิ่งสำคัญคือการรับฟังความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญอย่าเร่งรีบในการแนะนำอาหารที่ย่อยยากรวมถึงผลิตภัณฑ์จากป่าเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบต่อสุขภาพที่ร้ายแรง อย่าลืมเกี่ยวกับการปฏิบัติตามข้อกำหนดทางโภชนาการทั้งหมดสำหรับเด็กเล็ก
