ผู้ใหญ่หลายคนชอบอาหารประเภทเห็ด แต่เมื่อมีเด็กมาในครอบครัวคุณแม่มักลังเลที่จะปรุงซุปเห็ดหรือมันฝรั่งกับเห็ดสำหรับครอบครัวเพราะรู้ว่าทารกอาจจะอยากลองอาหารดังกล่าว ความคิดเห็นเกี่ยวกับอายุของการรวมเห็ดในอาหารของเด็กนั้นแตกต่างกันไปในหมู่ผู้ปกครองและแพทย์ และหากทัศนคติที่มีต่อเห็ดป่าค่อนข้างระมัดระวังในเกือบทุกคนก็มีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการใช้เห็ดโดยเด็ก ๆ
บางคนโต้แย้งว่าเห็ดเหล่านี้ย่อยง่ายกว่าเห็ดป่าและอาจรวมอยู่ในเมนูของเด็ก ๆ ได้หากเลือกและปรุงอย่างถูกต้อง คนอื่น ๆ แน่ใจว่าเด็ก ๆ ไม่ต้องการเห็ดแม้แต่เห็ดแชมปิญอง มาดูกันว่าเมื่อใดที่คุณสามารถปรุงอาหารที่มีเห็ดสำหรับลูกน้อยของคุณและเห็ดดังกล่าวมีประโยชน์สำหรับเด็กหรือไม่
ประโยชน์ของเห็ด
เนื่องจากอาจเกิดปัญหาการย่อยอาหารผู้ใหญ่หลายคนจึงคิดว่าเห็ดเป็นอาหารที่ไม่มีประโยชน์ซึ่งไม่ควรให้เด็ก ๆ เลย แต่ถึงอย่างไร, เห็ดคุณภาพสูงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง พวกเขาให้โปรตีนจากพืชเส้นใยวิตามิน C, PP, D, A, กลุ่ม B, แคลเซียม, ไขมันที่ย่อยง่าย, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัสและสารประกอบอื่น ๆ อีกมากมาย นอกจากนี้เห็ดยังเป็นแหล่งของเอนไซม์และกรดอินทรีย์
ควรสังเกตว่าสารอาหารส่วนใหญ่ในเห็ดมีความเข้มข้นในหมวกและไคตินซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายของเด็กมีอยู่ที่ขามากกว่า ด้วยเหตุนี้หมวกเห็ดเท่านั้นจึงเหมาะสำหรับอาหารทารก
ทำไมเห็ดถึงเป็นอันตราย
ข้อ จำกัด ในการใช้เห็ดในวัยเด็กไม่เพียงเกี่ยวข้องกับเนื้อหาของไคตินในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวซึ่งไม่ย่อยและรบกวนการดูดซึมสารอาหารอื่น ๆ เห็ดป่าดูดซับสารหลายชนิดจากดินรวมทั้งสารอันตราย แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงเห็ดที่ซื้อในร้านการขาดเห็ดนั้นจะไม่รวมอยู่ด้วย ด้วยเหตุนี้การรวมแชมปิญองในอาหารของเด็กจึงได้รับอนุญาตค่อนข้างเร็วกว่าเห็ดที่เก็บในป่า
อายุเท่าไร?
แพทย์บางคนไม่แนะนำให้ให้เห็ดแก่เด็กอายุต่ำกว่า 10-14 ปี แต่กุมารแพทย์หลายคนรวมถึง Yevgeny Komarovsky เชื่อว่าอนุญาตให้ลองใช้เห็ดแชมปิญองได้ตั้งแต่อายุ 2 ปีขึ้นไป ในสิ่งที่แพทย์ทุกคนมีความเห็นเป็นเอกฉันท์ - เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะเสนอแชมเปญให้กับเด็กอายุหนึ่งขวบ
เด็กที่อายุ 2 ปีสามารถรับเห็ดที่ปลูกในโรงงานอุตสาหกรรมได้ ขั้นแรกพวกเขาจะรวมอยู่ในเมนูสำหรับเด็กในปริมาณเล็กน้อยเช่นเป็นส่วนหนึ่งของซอสหรือในการเพิ่มเห็ดหลายชนิดลงในอาหารจานหลัก เมื่อเวลาผ่านไปคุณสามารถปรุงเห็ดที่ปอกเปลือกและสุกดีแล้วให้ลูกได้ ในขณะเดียวกันความถี่ในการบริโภคอาหารที่มีเห็ดสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี (เช่นเมื่ออายุ 4 ปี) ถูก จำกัด ไว้ที่สัปดาห์ละครั้ง
แพทย์หลายคนแนะนำให้เลื่อนการทำความคุ้นเคยกับเห็ดใด ๆ รวมทั้งแชมปิญองไปที่อายุ 7-10 ปี พวกเขาเชื่อมโยงคำแนะนำนี้กับข้อเท็จจริงที่ว่าในเด็กวัยเรียนระบบย่อยอาหารได้ถูกสร้างขึ้นอย่างสมบูรณ์แล้วดังนั้นจะไม่มีปัญหากับการย่อยอาหารเห็ด หากเด็กมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารการนำเห็ดเข้าสู่อาหารก่อนอายุ 10 ขวบเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมาก
วิธีการเลือกเห็ดสำหรับเมนูสำหรับเด็ก?
เด็กควรได้รับเห็ดที่ซื้อจากร้านเท่านั้นเนื่องจากเห็ดเหล่านี้ไม่ดูดซับสารประกอบที่เป็นอันตรายจากดินเช่นเห็ดป่า ซื้อเห็ดขนาดเล็กที่มีสีอ่อนสำหรับเป็นอาหารทารก หลีกเลี่ยงการซื้อเห็ดที่มีสีเข้มลื่นหรือหย่อนยาน นอกจากนี้คุณไม่ควรซื้อเห็ดที่มีขนาดใหญ่มากเกินไปเพราะมันสุกเกินไปและมีสารอาหารน้อย
หากคุณซื้อเห็ดที่บรรจุไว้ล่วงหน้าโปรดศึกษาข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดเช่นวันที่เก็บเห็ดวันที่บรรจุและวันหมดอายุ เมื่อคุณนำเห็ดกลับบ้านอย่าลืมนำออกจากฟิล์มและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาไม่เกิน 24 ชั่วโมง หากคุณไม่ได้จะทำอะไรกับมันทันทีคุณสามารถส่งเห็ดไปที่ช่องแช่แข็งซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปี
อาหารกับเห็ดสำหรับเด็ก
เห็ดที่อร่อยเช่นแชมปิญองเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทผักมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์ สามารถเป็นส่วนผสมในหม้อปรุงอาหารผักกะหล่ำปลีม้วนไข่เจียวซุป
ผู้ใหญ่หลายคนชอบขนมอบหลากหลายชนิดที่มีไส้เห็ด แต่ไม่แนะนำให้เป็นเมนูสำหรับเด็กเนื่องจากการรวมเห็ดกับแป้งนั้นย่อยยาก เสนอเฉพาะแพนเค้กพิซซ่าหรือพายเห็ดแก่เด็กอายุ 14 ปี
ซุปครีม
สำหรับอาหารประเภทนี้ให้ใช้หัวหอมหนึ่งหัวมันฝรั่งหนึ่งชิ้นและแครอทขนาดกลางหนึ่งอันรวมทั้งแชมปิญองประมาณ 500 กรัม ขั้นตอนการทำซุปจะเป็นดังนี้:
- เทน้ำ 500 มล. ลงในกระทะวางภาชนะบนเตารอให้เดือด
- ในขณะที่น้ำกำลังร้อนให้ปอกเปลือกผักและสับให้ละเอียดจากนั้นใส่ในน้ำเดือด
- ทิ้งหัวหอมแครอทและมันฝรั่งไว้ปรุงอาหารล้างปอกเปลือกและสับเห็ด
- จุ่มเห็ดลงในน้ำซุปผักต้มจนส่วนผสมทั้งหมดสุกด้วยไฟอ่อน
- นำหม้อออกจากเตาแล้วใช้เครื่องปั่นมือเพื่อสร้างซุปซุปข้น
- ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและโรยด้วยสมุนไพรและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมขนมปังธัญพืชอบแห้งในเตาอบ
เด็กส่วนใหญ่ชอบซุปนี้ แต่คุณไม่สามารถให้กับเด็กที่ไม่เคยลองเห็ดมาก่อน ให้ทารกทำความคุ้นเคยกับอาหารเห็ดในรูปแบบของซอสก่อน
ซอส
ซอสที่ทำจากแชมปิญองช่วยให้คุณเพิ่มกลิ่นหอมใหม่และรสชาติที่ถูกใจให้กับอาหารไก่มันฝรั่งหรือข้าวตามปกติ สูตรนี้เหมาะสำหรับเด็กอายุมากกว่า 3 ปี:
- ล้างปอกเปลือกและต้มเห็ดขนาดเล็ก 8-12 ดอกในน้ำ 500 มล.
- สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจากนั้นใส่ลงในน้ำซุป
- ทอดแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะแห้ง เมื่อได้สีทองเกลือและด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเทน้ำซุปเห็ดร้อนลงในแป้งทอด
- ปรุงซอสประมาณ 10 นาทีจากนั้นนำออกจากเตาแล้วใส่ 2 ช้อนโต๊ะลงในจาน ช้อนโต๊ะเนย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในซอสเห็ด
ดูว่าน้ำหนักของบุตรหลานของคุณเป็นปกติหรือไม่โดยใช้เครื่องคิดเลขต่อไปนี้
