มักมีการพูดถึงอันตรายและผลประโยชน์ของไขมันประเภทต่างๆในสื่อกระตุ้นให้พ่อแม่ใส่ใจกับอาหารที่พวกเขานำเสนอมากขึ้น ในบรรดาน้ำมันพืชที่เติมลงในอาหารเด็กก็มีมะพร้าวเช่นกัน เป็นอันตรายต่อทารกหรือไม่และเหตุใดจึงเพิ่มลงในส่วนผสม สามารถให้ทารกที่ได้รับอาหารเสริมได้หรือไม่? ลองคิดออก
พวกเขาทำมาจากอะไร?
น้ำมันมะพร้าวเป็นน้ำมันที่สกัดจากผลของมะพร้าว เพื่อให้ได้มาจะใช้ทั้งการกดแบบร้อน (บ่อยกว่า) และการกดแบบเย็น ในกรณีที่สองการแปรรูปถั่วนั้นอ่อนโยนกว่าดังนั้นจึงมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากกว่า แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาแพงกว่า
คำจารึก "Extra Virgin" หมายความว่าผลิตภัณฑ์ได้มาโดยใช้การหมุนครั้งแรกซึ่งเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่สามารถให้ความร้อนได้ ข้อความที่ยืนยันว่าน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นคือ "first cold press" หรือ "cold press"
ประโยชน์
- นอกจากกรดไขมันที่มีคุณค่าแล้วยังมีวิตามินเหล็กแคลเซียมและแร่ธาตุอื่น ๆ อีกมากมาย
- การบริโภคน้ำมันนี้สามารถช่วยขจัดอาการแพ้อาหารได้
- เนื่องจากมีปริมาณไขมันสายกลางจึงช่วยย่อยอาหารและเพิ่มการดูดซึมแร่ธาตุและวิตามิน
- มีคุณสมบัติในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันลดการอักเสบและต่อต้านเชื้อราและแบคทีเรีย
- เป็นมาตรการป้องกันที่ดีสำหรับหลายโรค
อันตราย
- อาจเกิดอาการแพ้ได้
- การบริโภคส่วนเกิน อาจทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารลดลงและส่งผลเสียต่อหัวใจเนื่องจากมีกรดไขมันอิ่มตัวสูง หากใช้น้ำมันในช่วงปกติเด็กจะไม่มีผลข้างเคียงดังกล่าว
คุณสมบัติ:
- ที่อุณหภูมิ +25 องศาน้ำมันมะพร้าวจะละลายและโปร่งใส ที่อุณหภูมิต่ำกว่าจะเป็นของแข็งสีขาว
- เนื่องจากมีกรดไขมันอิ่มตัวในองค์ประกอบผลิตภัณฑ์นี้จึงถูกออกซิไดซ์เพียงเล็กน้อยและมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
- ไม่มีการใช้สารเคมีต่างๆในการผลิตดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างสมบูรณ์
ในสารผสม
การเติมน้ำมันมะพร้าวลงในนมผงสำหรับทารกเกิดจากการที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีกรดปาล์มิติก กรดนี้พบในน้ำนมแม่และควรมีอยู่ในอาหารของทารก มักใช้แทนน้ำมันปาล์มในนมผงสำหรับทารกซึ่งมีผลข้างเคียงมากมาย
น้ำมันมะพร้าวยังเป็นแหล่งของไตรกลีเซอไรด์สายโซ่ขนาดกลาง เด็กจะดูดซึมไขมันเหล่านี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องโหลดตับอ่อนเนื่องจากไขมันเหล่านี้จะเริ่มสลายแม้ในช่องปาก คุณสมบัตินี้มีความสำคัญต่อการจัดระบบโภชนาการสำหรับทารกที่คลอดก่อนกำหนดและทารกที่เป็นโรคทางเดินอาหาร
ข้อดีอีกประการของการเพิ่มลงในส่วนผสมคือการมีกรดลอริกซึ่งมีฤทธิ์ต้านไวรัสต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา
การประยุกต์ใช้และนอกเหนือจากอาหารสำหรับเด็ก
สามารถใช้ในอาหารเสริมแทนเนยหรือน้ำมันพืชได้ เมื่อได้รับความร้อนจะไม่ปล่อยสารที่เป็นอันตรายดังนั้นจึงมักแนะนำให้ทอด
น้ำมันมะพร้าวสามารถเติมลงในขนมอบสำหรับเด็กและหม้อตุ๋นนมเปรี้ยวได้ นอกจากนี้ยังสามารถแพร่กระจายบนขนมปังหรือใส่ธัญพืช สำหรับการอบขอแนะนำให้เปลี่ยนเนยเทียมและเนยโดยใช้เวลา 75% ของปริมาตรที่ระบุไว้ในสูตร
