กลูเตนหรือที่เรียกว่ากลูเตนเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่พบในอาหารจากพืช มีอยู่มากมายในข้าวสาลีและธัญพืชอื่น ๆ ดังนั้นหากจำเป็นให้แยกสารนี้ออกจากอาหารคุณต้องเลือกโจ๊กที่จะให้ลูกของคุณอย่างรอบคอบ ตามที่แพทย์ส่วนใหญ่โจ๊กชนิดแรกที่อนุญาตให้ทารกได้ลิ้มรสจะต้องปราศจากกลูเตน
ซีเรียลใดบ้างที่ปราศจากกลูเตน
ช่วงของธัญพืชที่ไม่รวมโปรตีนอันตรายมีค่อนข้างมาก
- รูป: ลูกกวาดที่แพ้ง่ายดังกล่าวย่อยง่ายรสชาติดีและเป็นที่ชื่นชอบของเด็กทารกหลายคน ประกอบด้วยโพแทสเซียมกรดอะมิโนสังกะสีแคลเซียมเลซิตินและวิตามินจำนวนมาก
- บัควีท. ธัญพืชปราศจากกลูเตนที่เป็นที่นิยมนี้อุดมไปด้วยโปรตีนและธาตุเหล็กดังนั้นจึงเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีฮีโมโกลบินต่ำหรือมีน้ำหนักน้อย เด็ก ๆ หลายคนก็รักเธอเช่นกันและอาการแพ้บัควีทนั้นหายากมาก โจ๊กนี้จะเป็นแหล่งวิตามินบี 1 แคลเซียมทองแดงแมกนีเซียมวิตามินพีพีและสารอาหารอื่น ๆ
- ปลายข้าวข้าวโพด. อุดมไปด้วยกรดอะมิโนวิตามินเอซีลีเนียมแคลเซียมเหล็ก เนื่องจากมีไฟเบอร์สูงการกินข้าวโพดจึงช่วยลดการหมักในลำไส้และลดอาการท้องอืด เนื่องจากข้าวโพดมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนมากอาหารที่ทำจากธัญพืชดังกล่าวจึงมีประโยชน์ต่อระบบประสาทด้วย
- ข้าวฟ่าง... ลูกเดือยได้มาจากธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนซึ่งเป็นธัญพืชที่อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซิลิคอนวิตามินอีแคลเซียมเลซิตินฟอสฟอรัสเส้นใยและสารอื่น ๆ
- สาคู. ธัญพืชนี้ทำจากแป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง ช่วยให้ร่างกายมีคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์เพียงพอรวมทั้งแร่ธาตุและโคลีนมากมาย โจ๊กสาคูมีฤทธิ์กระตุ้นความอยากอาหารและเคลือบผนังลำไส้
- ดอกบานไม่รู้โรย. เมล็ดพืชดังกล่าวมีไขมันและแป้งที่ดีต่อสุขภาพเพคตินวิตามินบีแมกนีเซียมทองแดงกรดแอสคอร์บิกและสารอื่น ๆ จำนวนมาก เหมาะสำหรับการย่อยอาหารและเป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่มีคุณค่า
- Quinoa... วัฒนธรรมนี้เรียกว่าเมล็ดหลอก แต่มีการเตรียมโจ๊กแสนอร่อยพร้อมคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย มีโปรตีนเป็นเปอร์เซ็นต์ค่อนข้างมากมีธาตุที่มีค่า ได้รับไฟเบอร์กรดโฟลิกและไรโบฟลาวินจำนวนมากจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
ควรสังเกตว่ากลูเตนจากข้าวสาลีไม่มีข้าวโอ๊ต แต่ลักษณะเฉพาะของการแปรรูปทำให้ธัญพืชดังกล่าวไม่เป็นที่ต้องการสำหรับโภชนาการของผู้ป่วยที่ห้าม
อนุญาตให้รับประทานข้าวโอ๊ตที่แพ้กลูเตนได้ก็ต่อเมื่อผู้ผลิตสังเกตเห็นความเป็นไปได้นี้บนบรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับการแปรรูปเป็นพิเศษดังนั้นจึงย่อยง่ายกว่าและไม่ก่อให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับลำไส้
ควรเริ่มทานอาหารเสริมอย่างไรและเมื่อไร?
ขอแนะนำให้เริ่มให้อาหารทารกด้วยธัญพืชที่ปราศจากกลูเตน หากทารกได้รับการเลี้ยงดูด้วยนมแม่อนุญาตให้เสนออาหารธัญพืชเป็นครั้งแรกเมื่ออายุ 6 เดือน การแนะนำก่อนหน้านี้เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเนื่องจากลำไส้ของเด็กในช่วงครึ่งแรกของชีวิตยังไม่โตพอที่จะย่อยสิ่งอื่นนอกจากนมแม่
สำหรับทารกที่กินนมเทียมคุณสามารถลองโจ๊กก่อนหน้านี้เล็กน้อย แม้ว่าบางครั้งในบรรจุภัณฑ์ของอาหารทารกจะมีเครื่องหมาย "ตั้งแต่ 4 เดือน" แต่แพทย์แนะนำให้ใส่ซีเรียลลงในอาหารของเด็กวัยเตาะแตะที่เลี้ยงด้วยสูตรที่มีอายุไม่เกิน 5 เดือน
ส่วนใหญ่มักเลือกข้าวหรือบัควีทสำหรับคนรู้จักครั้งแรก หากทารกมักมีอาการท้องผูกควรเลือกบัควีทมากกว่าและหากอุจจาระหลวมข้าวต้มเป็นเมนูแรกในเมนู อาหารสำหรับทารกควรเป็นอาหารที่มีส่วนประกอบเดียวและปราศจากนมของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสม่ำเสมอปราศจากน้ำตาลเกลือและสารปรุงแต่งอื่น ๆ
คุณแม่บางคนตัดสินใจที่จะปรุงโจ๊กด้วยตัวเองบดธัญพืชในเครื่องบดกาแฟเพื่อให้กลายเป็นแป้งหลังจากนั้นต้มในน้ำจากนั้นจึงเติมนมแม่หรือส่วนผสมลงไป ผู้ปกครองคนอื่น ๆ เลือกโจ๊กที่ผลิตจากโรงงานสำหรับการให้อาหารเสริมครั้งแรกเนื่องจากวัตถุดิบที่เลือกใช้สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับเด็กดังกล่าวซึ่งผ่านกระบวนการพิเศษ นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องปรุงโจ๊กผง - ก็เพียงพอที่จะเจือจางด้วยน้ำในปริมาณที่ผู้ผลิตระบุและจานสำหรับเศษในปริมาณที่ต้องการก็พร้อม
หากทารกลองทานซีเรียลเป็นครั้งแรกควรทำในช่วงป้อนอาหารตอนเช้าเพื่อติดตามปฏิกิริยาเชิงลบที่อาจเกิดขึ้นได้ตลอดทั้งวัน สำหรับตัวอย่างแรกโจ๊กเพียง 5 กรัมก็เพียงพอแล้ว หากอุจจาระของเด็กไม่เปลี่ยนแปลงผิวไม่แดงไม่มีอาการทางลบอื่น ๆ ในวันถัดไปส่วนจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
หลังจากนำข้าวและบัควีทเข้าสู่อาหารแล้วทารกจะได้รับการแนะนำให้รู้จักกับโจ๊กข้าวโพด เนื่องจากการย่อยอาหารที่หนักขึ้นแนะนำให้ให้ลูกเดือยแก่เด็กอายุมากกว่าหนึ่งปี โจ๊กนมมอบให้กับทารกที่กินนมแม่อายุไม่เกิน 9 เดือนแก่ทารกเทียม - ตั้งแต่ 7 เดือน การแนะนำซีเรียลนมในอาหารยังเริ่มต้นด้วยตัวเลือกที่ปราศจากกลูเตนนั่นคือบัควีทโจ๊กข้าวโพดหรือข้าวจะถูกเตรียมด้วยนมก่อน
ทำไมถึงแนะนำก่อน
อันตรายหลักของกลูเตนในธัญพืชเช่นข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์คือความเสี่ยงต่อการเกิดอาการแพ้ซึ่งจะเพิ่มขึ้นตั้งแต่อายุยังน้อย ในเด็กวัยเตาะแตะบางคนอายุ 6-12 เดือนการใช้กลูเตนทำให้เกิดภาวะที่เรียกว่า โรค celiac... นี่คือพยาธิสภาพของภูมิต้านทานเนื้อเยื่อที่ลำไส้เล็กได้รับผลกระทบ เกิดขึ้นในคนประมาณ 0.5-1%
ในบรรดาอาการของการแพ้กลูเตนเป็นที่สังเกต ท้องร่วงการลดน้ำหนักความอ่อนแอโรคผิวหนังภูมิแพ้ท้องอืดสำรอกและคลื่นไส้ สังเกตเห็นอาการเหล่านี้เมื่อแนะนำซีเรียลที่มีกลูเตนในอาหาร คุณต้องแยกผลิตภัณฑ์ใหม่ออกจากเมนูของทารกทันทีและปรึกษาแพทย์ เขาจะกำหนดให้มีการทดสอบพิเศษเพื่อยืนยันหรือปฏิเสธโรค celiac ซึ่งจะส่งผลต่อกลยุทธ์ต่อไป
เป็นที่น่าสังเกตว่าธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนไม่เพียง แต่แสดงให้เด็กที่เป็นโรค celiac เท่านั้น นอกจากนี้ยังใช้ในอาหารของเด็กด้วย:
- โรคลำไส้
- แพ้อาหาร
- อาการท้องร่วงของต้นกำเนิดต่างๆ
- ท้องอืด;
- การไม่ยอมรับผลิตภัณฑ์บางอย่าง
- โรคภูมิต้านตนเอง
- โรคทางระบบประสาทบางชนิด
สำหรับผู้ป่วยเด็กจำนวนมากที่มีปัญหาดังกล่าวแพทย์แนะนำให้ จำกัด การใช้กลูเตนและเหลือเพียงข้าวข้าวโพดและธัญพืชปลอดภัยอื่น ๆ ในเมนู
ผู้ผลิตชั้นนำ
ซีเรียลที่ปราศจากกลูเตนอยู่ในกลุ่มผู้ผลิตอาหารเด็กทุกประเภท แต่ทารกและแม่ของพวกเขาไม่ชอบทั้งหมด ด้านล่างนี้คือรายชื่อแบรนด์ยอดนิยม
- Bebi. ผลิตภัณฑ์ธัญพืชจากแบรนด์นี้มีรสชาติอร่อยหลากหลายและมีโปรไบโอติกและแร่ธาตุ พวกเขาไม่มีน้ำตาลเพิ่ม การแบ่งประเภทประกอบด้วยธัญพืชที่มีไส้ต่างๆ ในบรรดาธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนผู้ผลิตมีบัควีทที่ปราศจากนมข้าวที่ไม่มีนมบัควีทที่ทำจากนมข้าวโพดที่ปราศจากนมข้าวที่มีแอปเปิ้ลและฟักทองโจ๊กนม 5 ชนิดโจ๊กข้าวโพด
- เนสท์เล่... พอร์ทริดจ์ปราศจากกลูเตนจากผู้ผลิตรายนี้อุดมไปด้วยไบฟิโดแบคทีเรียซึ่งมีผลดีต่อสถานะของจุลินทรีย์และอุจจาระ มีรสชาติตามธรรมชาติมีกลิ่นหอมเจือจางง่ายและราคาเฉลี่ย องค์ประกอบยังรวมถึงแร่ธาตุและวิตามิน อย่างไรก็ตามผู้ผลิตตั้งข้อสังเกตว่าร่องรอยของกลูเตนในธัญพืชดังกล่าวเป็นไปได้เนื่องจากข้าวสาลีมัลติเกรนและแป้งผสมอื่น ๆ ที่มีกลูเตนผลิตในอุปกรณ์เดียวกัน
- Bellakt. ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ดังกล่าวมีความหลากหลายหย่าร้างอย่างรวดเร็วและมีคุณภาพดี ผู้ผลิตตั้งข้อสังเกตว่าไม่มีกลูเตนในธัญพืชที่ปราศจากนมเช่นบัควีทข้าวบัควีทกับแอปเปิ้ลและข้าวบัควีทที่มีลูกพรุน ในบรรดาซีเรียลนม Bellakt ซีเรียลข้าวทั้งสายไม่มีกลูเตนรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีสารปรุงแต่ง (ฟักทองแอปเปิ้ลกล้วยแครอท)
- ไฮนซ์. กลุ่มผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตรายนี้รวมถึงธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนจากธัญพืชชนิดเดียวที่เรียกว่าสารก่อภูมิแพ้ต่ำ มีรสชาติที่ถูกใจไม่มีน้ำตาลแป้งและเกลือในองค์ประกอบนอกจากนี้ยังมีคอมเพล็กซ์วิตามินแร่ธาตุและอินนูลิน ฐานแป้งสามารถเจือจางได้ง่ายสำหรับจานที่เรียบและไม่เป็นก้อน ในขณะเดียวกันร่องรอยของกลูเตนอาจมีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากนมและธัญพืชแสนอร่อยรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากนมที่มีสารปรุงแต่งจากผลไม้แม้ว่าจะมีส่วนผสมของบัควีทข้าวหรือข้าวโพดก็ตาม
- ฮิปโป... ผลิตภัณฑ์ธัญพืชดังกล่าวผลิตจากวัตถุดิบอินทรีย์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม มีรสชาติที่ถูกใจอุดมด้วยวิตามินบี 1 เจือจางง่าย ผู้ผลิตระบุเป็นตัวอักษรขนาดใหญ่ "ปราศจากกลูเตน" บนบรรจุภัณฑ์ของบัควีทนมข้าวนม "กล้วยพีช" บัควีทปลอดนมข้าวที่ไม่มีนมข้าวโพดปราศจากนมและบัควีทปราศจากนมพร้อมซีเรียลผลไม้
- "อากุชา"... ซีเรียลของแบรนด์นี้ประกอบด้วยข้าวกับนมข้าวโพดข้าวกับกล้วยและนม เจือจางอย่างรวดเร็วด้วยน้ำรสชาติดีไม่มีสารกันบูดและสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายอื่น ๆ เสริมด้วยวิตามิน แต่ตามข้อมูลจากผู้ผลิตอาจมีกลูเตนจำนวนเล็กน้อย
การแพ้กลูเตน
เด็กที่มีสุขภาพดีทุกคนที่ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนสามารถลองทานซีเรียลที่ปราศจากกลูเตนได้ในภายหลัง ข้าวโอ๊ตมีให้กับเศษเล็กเศษน้อยอายุ 8 เดือนข้าวสาลี - ตั้งแต่ 8-9 เดือนเซโมลินา - จากปีข้าวบาร์เลย์ - 1.5 ปีข้าวบาร์เลย์มุก - จากอายุสามปี
อันดับแรกซีเรียลใด ๆ เหล่านี้ควรปรากฏบนโต๊ะของเด็กวัยหัดเดินในรุ่นที่ไม่มีนมเพราะนมก็เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่ร้ายแรงเช่นกัน เมื่อเด็กชิมอาหารแต่ละประเภทแยกกันคุณสามารถใส่ซีเรียลหลายธัญพืชในเมนูได้
การแนะนำผลิตภัณฑ์กลูเตนในอาหารของทารกควรระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้พลาดอาการแพ้และยกเลิกธัญพืชที่เป็นอันตรายได้ทันเวลา หากเศษแป้งได้รับการวินิจฉัยว่าแพ้กลูเตนเขาจะต้องเลิกซีเรียลที่มีกลูเตนในอนาคต แพทย์จะสั่งอาหารที่ปราศจากกลูเตนสำหรับเด็กดังกล่าว
มันให้การยกเว้นจากอาหารไม่เพียง แต่ธัญพืชที่มีกลูเตน (ข้าวโอ๊ตเซโมลินาข้าวสาลี) แต่ยังรวมถึงขนมปังพาสต้าและขนมอบประเภทต่างๆ โชคดีที่ผู้ผลิตหลายรายในปัจจุบันเสนอทางเลือกให้กับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยปราศจากกลูเตนรวมถึงบิสกิตพาสต้าวาฟเฟิลซีเรียลมันฝรั่งทอดขนมหวานและอื่น ๆ
Komarovsky จะบอกคุณว่ากลูเตนคืออะไรในวิดีโอหน้า
